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Les éléments nouveaux de l'élevage aux temps modernes

Frédérique Audoin-Rouzeau

Résumés

Avec les Temps Modernes apparaît dans les faunes archéologiques tout un ensemble de caractères nouveaux, saillants ou discrets, qui révèlent un élevage et une zootechnie en mutation. L'élément le plus immédiatement frappant est l'accroissement de la taille des animaux domestiques et l'émergence des " races améliorées ", dont la genèse et les étapes, dans le temps et l'espace, sont inégalement connues. Cette étude tente d'approcher l'histoire de cette mutation, qui pose le débat des sources de l'innovation en matière d'élevage, et de rassembler, depuis les animaux du cheptel jusqu'à ceux de la basse-cour, les divers témoignages de cette véritable révolution zootechnique.

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Mots-clés :

Animal, Elevage

Chronologique :

Ancien Régime
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Pour citer cet article

Référence électronique

Frédérique Audoin-Rouzeau, « Les éléments nouveaux de l'élevage aux temps modernes », Cahiers d'histoire [En ligne], 42-3/4 | 1997, mis en ligne le , consulté le 28 mars 2017. URL : http://ch.revues.org/305

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