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Notes de lecture

Les Carnets de Michel Bras. Petits festins, Rodez, Éditions du Rouergue, 1995, 201 p.

Gilbert Garrier

Texte intégral

1Ce livre de recettes simples et succulentes a, certes, sa place dans la cuisine plutôt que dans la bibliothèque. Mais il contient aussi, égrené au fil des saisons, des travaux et des jours, tout le passé paysan de l'Aubrac agricole et pastoral. Ressurgissent des temps anciens, les soupes d'orge et les Bourriols de Sarrazin, le caillé de vache et les brousses de brebis, les fouaces et les tourtes. La frenette ou le vin de sureau prennent place aux côtés du Gaillac, du Marcillac ou du vin d'Entraygues. Des prairies et des bois affluent les arômes des " bonnes herbes " : aspérule, cistre, genièvre, gentiane, mélilot, menthe poivrée, oseille, reine-des-prés, tanaisie... Tout un voyage en saveurs et en souvenirs.

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Pour citer cet article

Référence électronique

Gilbert Garrier, « Les Carnets de Michel Bras. Petits festins, Rodez, Éditions du Rouergue, 1995, 201 p.  », Cahiers d'histoire [En ligne], 41-2 | 1996, mis en ligne le 11 janvier 2008, consulté le 02 septembre 2014. URL : http://ch.revues.org/123

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